چگونه کره را به آرد برش دهیم

برش کره به آرد یک تکنیک اساسی برای شیرینی های پوسته پوسته و شیرینی پخته شده در انواع است. ابزارها ، نکات و ترفندهایی را که برای تسلط بر این کار برای پوسته های خوشمزه ، قصابی ، اسکون ، تارت ، empanadas و موارد دیگر نیاز دارید ، کاوش کنید. در مورد روش های مختلف برش کره از برش شیرینی سنتی به ضرب و شتم شیرینی آشپزخانه All-New KitchenAID بیاموزید که به شما کمک می کند تا با تلاش کمتری این تکنیک کلیدی را تسلط دهید.

چیه؟چرا کره را برش دهید؟روش های برش در دستور العمل های آرد

منظور از بریدن کره چیست؟

برش در کره فرآیند شکستن کره سرد به تکه های کوچکتر و کوچکتر در حالی که تکه های کره را با مواد خشک مانند آرد پوشانده است. بر خلاف مخلوط کردن یا خامه ای ، که کره را به طور کامل در بر می گیرد ، این روش قبل از پخت ، قطعات کوچکی از کره را دست نخورده می گذارد. برش کره به داخل آرد یا سایر مواد خشک بخش مهمی در تهیه خمیر شیرینی ، بیسکویت ها و پرش های پوسته پوسته پوسته است زیرا این یک بافت سبک و پوسته پوسته را می دهد که با هیچ تکنیکی دیگر قابل تکرار نیست.

چرا باید کره خود را برش دهم؟

بیت های کوچک کره موجود در مخلوط شما بخار را در حالی که ذوب می شوند ، ایجاد می کنند که برای ایجاد جیب هوا و چربی در طول خمیر گسترش می یابد. هنگامی که کره به طور کامل ذوب شد ، جیب های ریز و درشت به جا مانده ، جدایی بین لایه های خمیر پخته شده ایجاد می کنند. این همان چیزی است که به شیرینی های ظریف ، پوسته پوسته و قصابی غنی می بخشد.

روش های برش کره به آرد

به طور سنتی ، این وظیفه ای است که با استفاده از چاقو یا برش شیرینی انجام می شود. همچنین می توانید از یک پردازنده مواد غذایی در تنظیمات پالس برای سرعت بخشیدن به چیزها استفاده کنید. برای برش کره به آرد با تلاش کمتری و پاکسازی آسان ، می توانید از ضرب و شتم شیرینی KitchenAid ® که به میکسر ایستاده شما وصل می شود نیز استفاده کنید. از هر روشی که استفاده کنید ، مهم است که به سرعت کار کنید تا کره بیش از حد نرم نشود. اگر کره به دمای اتاق بیاید ، خمیر با آرد تشکیل می شود که منجر به شیرینی متراکم و روغنی می شود.

برش در کره با چاقو

هنگام استفاده از چاقوها برای برش کره به آرد ، به معنای واقعی کلمه کره را بارها و بارها برش می دهید تا با قطعات بسیار کوچکی از کره که در آرد پوشیده شده است باقی بمانید. در هر دست چاقو بگیرید و از مرکز برش دهید و به سمت لبه های کاسه بیرون بروید. این روش را می توان با ابزارهایی که احتمالاً قبلاً در آشپزخانه خود دارید انجام دهید اما می تواند کمی وقت گیر و نیروی کار باشد.

برش در کره با برش شیرینی

این ابزار دستی تخصصی که به عنوان یک برش یا مخلوط کن شناخته می شود ، دارای مجموعه ای از نوارهای فلزی یا سیم هایی است که در اطراف آن حلقه زده و به یک دسته متصل می شوند. هنگام یادگیری نحوه استفاده از برش شیرینی برای کره ، ممکن است مدتی طول بکشد تا تکنیک شما را کامل کند. مخلوط کن شیرینی را به داخل کره فشار دهید ، پیچ و تاب کنید و به عقب بکشید. این کار را دوباره و دوباره انجام دهید تا در هر دستور خود تکه های اندازه مناسب کره را بدست آورید. این روش سریعتر از استفاده از چاقو است اما هنوز به عضله و تمرین کمی نیاز دارد. ممکن است احساس کنید که برای تمیز کردن رنگهای برش شیرینی باید چند بار متوقف شوید ، که می تواند این روش را کمی وقت گیر کند. باز هم ، سرعت برای سرد نگه داشتن کره قبل از پخت مهم است.

برش کره با یک پردازنده مواد غذایی

همچنین می توانید کره را با یک پردازنده مواد غذایی به مواد خود برش دهید. فقط کافی است مواد را به کاسه کار و پالس در پشت سر هم اضافه کنید. هنگام استفاده از پردازنده مواد غذایی خود برای برش کره به آرد ، از پردازش بیش از حد خودداری کنید. این روش همچنین در هنگام برش کره به شکر ، جو دوسر و موارد دیگر برای پرش های خرد شده در دستور العمل هایی مانند 3 میله خرد شده توت یا پای سیب هلندی به خوبی کار می کند. شما می توانید یک اندازه پردازنده مواد غذایی را متناسب با دستور العمل های خود از 3. 5 فنجان مواد غذایی برای کارهای کوچک تا 13 پردازنده مواد غذایی از برند KitchenAid انتخاب کنید تا به طور همزمان وعده های مختلف را تهیه کنید. برای یافتن اندازه مناسب برای دستور العمل های شیرینی خود ، تمام پردازنده های مواد غذایی KitchenAid را خریداری کنید.

همه پردازنده های مواد غذایی KitchenAid® را خریداری کنید

برش در کره با یک ضرب و شتم شیرینی

یک جایگزین عالی برای یک برش یا مخلوط کن شیرینی دستی ، لوازم جانبی جدید KitchenAID ® Peastry Beater برای KitchenAid ® Mixer 1 است. ضرب و شتم شیرینی را می توان به طور جداگانه برای میکسر موجود شما یا به عنوان بخشی از یک بسته نرم افزاری با میکسر ایستاده جدید خریداری کرد. این برنامه به طور خاص برای کار چالش برانگیز برش کره سرد به خمیر برای شیرینی های سبک و پوسته پوسته طراحی شده است. لوازم جانبی یکپارچه با کاسه کار می کنند تا کره سرد را به قطعات کوچک بشکند و یک بافت مداوم و حتی توزیع ایجاد کند و خطر ابتلا به بیش از حد را به حداقل برساند. از همه بهتر ، شما می توانید با تلاش کمتری خمیر شیرینی با کیفیت دست ساز داشته باشید. اگر در تهیه دستور العمل های شیرینی خانگی تازه کار هستید ، لوازم جانبی Beater دروازه شما به دنیای گسترده (و خوشمزه) خلاقیت شیرینی های شیرین و خوشمزه است. علاوه بر برش کره سرد ، می توانید به سرعت گوشت ها ، میوه های خرد شده ، سبزیجات و سایر مواد را خرد کنید. این نوع تطبیق پذیری به شما کمک می کند تا بدون تغییر ضرب و شتم ، کل وعده های غذایی را ایجاد کنید. سعی کنید با استفاده از لوازم جانبی ، هر دو کره برش خورده را برای خمیر شیرینی تهیه کرده و گوشت را برای پر کردن بکشید. برای همراهی با آن به یک اشتها آور نیاز دارید؟به سرعت آووکادو را برای گواکامول تازه بدون تغییر لوازم جانبی خرد کنید. ضرب و شتم شیرینی همچنین می تواند سیب زمینی ها را خرد کند ، سیب های پخته شده را برای سیب خانگی خرد کند یا مربای های کوچک ایجاد کند تا بیسکویت های خانگی شما را بریزد. 1. به طور جداگانه فروخته می شود

لوازم جانبی ضرب و شتم KitchenAid ® را کاوش کنید

هنگام استفاده از ضرب و شتم شیرینی آشپزخانه ، خمیر شیرینی را با اطمینان درست کنید. نتایج با کیفیت دست ساز با تلاش کمتری با این لوازم جانبی برای همه جانبه KitchenAid ® Mixer 1 ایستاده 1 امکان پذیر است. به سادگی لوازم جانبی ضرب و شتم شیرینی را به آن وصل کنید ، کاسه خود را ایمن کنید و آماده مخلوط کردن ، برش ، خرد کردن ، ماش و موارد دیگر هستید. در دسترس برای Select KitchenAid ® Tilt-Head 2 و Mixers Stand Stand 3.

_{1. به طور جداگانه فروخته می شود 2. متناسب با همه مخلوط کن های 45 و 5 کوارت KitchenAid ® Tilt-Head Stand 3. آیا مدل های KG25 ، 5kpm5 ، 5K5 ، 4KSM5 ، K5SS ، KSM5 ، KSM50 ، KSM500 ، 3KSM5 ، 9KSM5 و KSM450 قرار نمی گیرد.}