زعفران: چگونه درخشش "طلای قرمز" ایران با قاچاق و جعل به عنوان تحریم ها تهدید می شود

زعفران به مدت 3000 سال از خوراسان صادر شده است ، اما بازار این ادویه به طور فزاینده ای توسط تقلبی ها و باندهای جنایتکارانه مورد توجه قرار می گیرد زیرا تولید کنندگان به دنبال دور زدن تحریم ها با هدف محدود کردن جاه طلبی های هسته ای ایران هستند.

22 ژانویه 2022 6:00 صبح (به روز شده 11:02 صبح)

قرن ها ، تولید کنندگان زعفران استان خوراسان ایران مشکل کمی در صادرات "طلای قرمز" خود نداشتند - ادویه ای چنان با ارزش که ژنرال های یونان باستان برای بهبود زخم های خود و اشراف سوئیسی یک بار جنگ را بر سر آن می جنگیدند.

با این حال ، از اواخر ، ننگ های گرانبها از Crocus sativus ، مشهور برای رسیدن به قیمت ها با وزن بالاتر از طلا در شکل های مورد نظر خود ، برای تولید کنندگان ایران کاملاً پیچیده تر شده اند تا به عنوان ما و اروپایی از نزدیک مسیرهای تجاری سنتی و نزدیک تر از مسیرهای تجاری سنتی و ایالات متحده و اروپایی دور شوند. مکانیسم ها

نتیجه یک زنجیره تأمین به طور فزاینده ای برای ماده گنجینه ای است - که کلید بسیاری از ظروف در نظر گرفته می شود - در کنار قاچاق ، جعل و زنا به عنوان تولید کنندگان و بازرگانان خراسان ، که حدود 90 درصد از منابع زعفران جهانی را تولید می کنند ، به دنبال دستیابی به بازار به طور فزاینده ای هستندتوسط کلاهبرداران و باندهای جنایتکار.

از عوامل حجیم گیاهی مانند گلرنگ ، یک جایگزین تحتانی که توسط گیاه شناسان قرون وسطایی به عنوان "زعفران حرامزاده" گفته می شود ، تا اضافه کردن رنگهای غذایی غیرقانونی و حتی تولید نخ های جعلی با استفاده از رشته های ذرت بر روی کابین ، قاچاق و قاچاق و قاچاق و حتی تولید نخ های جعلیجعل "طلای قرمز" به یک تجارت جدی تبدیل شده است.

در ماه نوامبر ، یوروپول ، آژانس پلیس در سطح اتحادیه اروپا ، از اتمام تحقیقات دو ساله به رهبری مقامات اسپانیایی به یک شبکه جنایی که در سراسر اروپا پخش شده بود ، اعلام کرد که بیش از 500 محموله از زعفران ایرانی زناشویی را هماهنگ کرده است. حدود 8. 4 میلیون پوند بین سالهای 2019 و 2021.

در کنار 17 دستگیری ، این عملیات منجر به تشنج 400 کیلوگرم نخ زعفران شد ، ماشینهای جعلی که برای بسته بندی ادویه به عنوان زعفران اسپانیایی "La Mancha" و همچنین شش اتومبیل لوکس ، خواص در سراسر اروپا ، ساعت ها ، طلا و جواهرات استفاده می شود.

این مشکلی است که به انگلیس رسیده است. این کشف توسط واحد ملی جنایات غذایی ، بخشی از آژانس استاندارد مواد غذایی ، زعفران زناشویی که در سال 2018 برای فروش در جنوب انگلیس ارائه می شود ، منجر به بسته شدن یک کارخانه مخفی در اسپانیا و توقیف 90 کیلوگرم ادویه به ارزش 750،000 پوند شد. بشر

من می دانم که تحقیقات جداگانه در حال حاضر در اسکاتلند در حال انجام است و به زعفران جعلی مشکوک مرتبط است. در این میان ، مطالعه ای که توسط اتحادیه اروپا اندکی قبل از کریسمس منتشر شده است ، مشخص کرد که 11 درصد از منابع زعفران که وارد بلوک تجارت و سایر کشورهای اروپایی می شوند ، به احتمال زیاد زناشویی شده اند ، با محموله های خریداری شده از طریق اینترنت یا در بازارهای محلی آسیب پذیر ترینبه کلاهبرداریاز جمله مواد موجود در نمونه ها ، کرومات سرب ، یک رنگ زرد که یک سرطان زا شناخته شده است.

شواهدی از بازرگانان در انگلیس و ایران و همچنین منابع اجرای قانون ، برخورد بین تجارت 3000 ساله در یکی از طعم دهنده های غذایی پرطرفدار جهان را نشان می دهد که ناشی از کار پشت سر هم و جغرافیایی مملو از روابط بین غرب استو یک کشور ایرانی که مظنون به دنبال دستیابی به سلاح های هسته ای است.

یکی از صادرکنندگان مستقر در ماشاد ، شهری در شمال شرقی ایران که اکثریت قریب به اتفاق زعفران در آن رشد می کند ، به من گفت: "ما هیچ ارتباطی با هیچ فناوری هسته ای نداریم-تأمین کنندگان ما کشاورز هستند و مشتریان ما آشپز هستند. اما این اوقات دشوار است. دریافت پرداخت از خارج از کشور دشوار است زیرا بانک ها اجازه تجارت نمی دهند. این امکان را برای فساد و مجرمان فراهم می کند. ما هنوز بهترین زعفران را در جهان تولید می کنیم اما اگر مجبور به قاچاق یا استفاده از مردان میانه هستید ، مواد مطمئن برای مشکلات وجود دارد. "

ایران بر تولید جهانی زعفران حاکم است و حدود 500 تن از رشته های عمیق گل کهربا که هر سال در آن مزرعه می شوند. تخمین زده می شود که بازار بین المللی 500 میلیون دلار (370 میلیون پوند) ارزش داشته باشد و تا سال 2026 به 620 میلیون دلار (460 میلیون پوند) برسد زیرا تقاضا در خاور دور ، به ویژه چین افزایش می یابد.

قرارداد واقعی؟

بازرگانان زعفران چندین روش برای گفتن اینکه آیا محصول قرار داده شده قبل از آنها جعلی است یا معامله واقعی دارند ، دارند.

اولین تست طعم است. علی رغم ارتباط با چیزهای شیرین تر در زندگی ، زعفران واقعی طعم تلخی متمایز دارد که با تقلبی مانند ابریشم ذرت رنگ شده قابل تکرار نیست.

روش دیگر قرار دادن رشته های زعفران در آب سرد یا وسط یک تکه کاغذ جاذب تاشو است. ادویه معتبر فقط بعد از یک دقیقه یا بیشتر آب را کم رنگ می کند ، یا هیچ اثری از روی کاغذ نمی گذارد. زعفران جعلی به سرعت رنگ را از رنگهای مورد استفاده در ساخت آن ، چه در آب و چه روی کاغذ ، آزاد می کند.

آزمایش های دیگر عبارتند از بوی - زعفران واقعی در کنار طعم تلخ، رایحه ای شبیه عسلی مانند یونجه دارد - و مالش نخ ها بین انگشتان، به این ترتیب اگر بشکنند یا خرد شوند احتمالا تقلبی یا بی کیفیت هستند.

در نهایت، تنها راه قطعی برای آزمایش کیفیت و منشأ زعفران، آزمایشگاهی با تجهیزاتی است که می تواند ترکیب شیمیایی دقیق ادویه را ترسیم کند، از جمله وجود سافرانال، ترکیبی که به زعفران عطر می دهد.

تولیدکنندگان قانونی ایرانی شکایت دارند که قاچاق بزرگ محصولشان - طبق یک برآورد حداقل 10 درصد محصول ایران در حال حاضر به طور مخفیانه از مرز به افغانستان فرستاده می شود که حدود 20 تن در سال تولید می کند و از آنجا به فروش می رسد. به عنوان زعفران افغانستان یا کشمیری.

علی شریعتی، سخنگوی کشاورزی اتاق بازرگانی ایران و رئیس بزرگترین فرآوری زعفران کشور گفت: قاچاق هر محصولی به فعالیت تجاری سالم کشور لطمه می زند زیرا تقاضا در چارچوب قانونی به این بخش و قیمت های نامنظم منتقل می شود. کاهش می یابند.»

با قیمتی در حدود 1000 پوند در هر کیلو زعفران با کیفیت متوسط، بسیاری از ادویه ایرانی موجود در حال حاضر به صورت عمده از طریق بازرگانان در امارات متحده عربی و اسپانیا فروخته می شود، از آنجایی که از هر چیزی که منشا جغرافیایی ایرانی آن را مشخص می کند، از آن خارج می شود و به بازار عرضه می شود. بازار آزاد از طریق بازارهایی از جمله ترکیه و اسپانیا.

یکی از کارشناسان تقلب مواد غذایی در بریتانیا گفت که در نتیجه بازار بین المللی مملو از زعفران است که اصل اما منشا جغرافیایی نامشخصی دارد.

دکتر تری مک گرات، از شرکت تشخیص تقلب مواد غذایی در بلفاست، بیا آنالیتیکال، به من گفت: «در برخی موارد، شرکت هایی، برای مثال در اسپانیا، هند، کشمیر و افغانستان، زعفران را از ایران خریداری می کنند و آن را به کشور خود عرضه می کنند. ممکن است مردم به طور تصادفی درگیر این موضوع شوند یک تجارت اروپایی ممکن است فکر کند که زعفران افغانستان یا کشمیری می خرد اما در واقع می تواند ایرانی باشد. تشخیص این خیلی سخت است.»

اخیراً در سال 2018 تجارت زعفران نسبتاً آزادانه جریان داشت. اما تصمیم دولت ترامپ مبنی بر عقب نشینی از توافق هسته ای بین غرب و ایران در سال 2015 و مجدداً تحریم ها ، با افزایش حمل و نقل و هزینه های زندگی برای تولید کنندگان ، بخش اعظم تجارت را به یک منطقه خاکستری مجبور کرده است. تغییرات آب و هوایی با بارندگی نامنظم برای بازده های مغزی تشنه برای خراسان به کشمیر ، مشکلات اضافی ایجاد می کند.

در تلاش برای دور زدن رژیم تحریم های ایالات متحده که برای یخ زدن ایران از تجارت جهانی طراحی شده است ، یک سیستم "شستشوی زعفران" با استفاده از شبکه بین المللی سنتی "هاوال" خاورمیانه و استفاده از کالاهای جایگزین مانند روغن زیتون در ساخته شده است. معاملات مبادله ای برای "طلای قرمز".

موسسات مالی اصلی ، از جمله بانک های انگلستان ، از نزدیک معاملات مظنون به پایان دادن به ایران را کنترل می کنند ، به این معنی که واردکنندگان زعفران به طور مرتب حساب های بانکی خود را توسط موسساتی که نگران این هستند که از قوانین واشنگتن در مورد قوانین مجازات واشنگتن استفاده کنند ، خاموش می کنند.

یکی از معامله گران مستقر در انگلستان گفت که وی پس از تعطیل حساب های وی ، استفاده از یک بانک خیابان High Street را متوقف کرده است. وی گفت: "یا دروغ می گویید یا به دنبال یک مسیر جایگزین برای پرداخت سهام هستید. مطمئناً مدت زمان طولانی است که می توانید به یک فروشنده زعفران در ماشاد بگویید - یک کیلو فوق العاده نگین [با بالاترین کیفیت زعفران] بفرستید و پرداخت را سیم کنید. "

افراد مسئول تعیین و اجرای مجازات ها استدلال می کنند که ممنوعیت های پتو در تجارت ایران برای مقابله با یک رژیم با سابقه طولانی در استفاده از زیرک و کلاهبرداری برای تولید ارز خارجی و به دست آوردن موادی که برای دنبال کردن برنامه سلاح های هسته ای خود و جنگ لازم است ، ضروری است. جذابیت با غرب.

تحریم های انگلیس شامل یخ دارایی های یک تجارت با استفاده از نام "شرکت زعفران ایران" بر اساس این است که شرکت مادر آن "مواد را برای برنامه هسته ای ایران تهیه کرده است".

در میان چنین آشفتگی ها ، یک چیز در مورد تولید زعفران در خوراسان و فراتر از آن تقریباً مشابه آن است که همیشه برای سه هزاره گذشته - ماهیت پشت پرده تولید آن -.

این ظرافت از محصول تمساح است که هر گل باید با دست انتخاب شود و ننگ های داخل آن سپس با دست استخراج شود تا برای تشکیل زعفران خشک شود. مقادیر گلهای مورد نیاز برای تولید هر مقدار قابل توجهی از ادویه در معرض خطر است - حدود 170،000 گل برای تولید یک کیلوگرم زعفران مورد نیاز است که نمایانگر هفته های زایمان است.

یکی از معامله گران مستقر در پایتخت ایران ، تهران ، گفت: "کشاورزان زعفران با سخت ترین زمان روبرو هستند. بسیاری از مشکلات اقتصادی در ایران وجود دارد. یک کشاورز به طور متوسط 200،000 گل تولید می کند. تصور کنید زمان لازم برای تبدیل آن به حدود 1 کیلوگرم زعفران؟و برای این تلاش او شاید 1000 دلار [700 پوند] دریافت کند. این طلا برای همه نیست. "