برنج

در حالی که تمام تلاش برای پیروی از قوانین سبک استناد شده است ، ممکن است اختلافاتی وجود داشته باشد. اگر سوالی دارید ، لطفاً به کتابچه راهنمای مناسب یا منابع دیگر مراجعه کنید.

سبک استناد را انتخاب کنید استناد به اشتراک گذاری اشتراک گذاری در رسانه های اجتماعی به اشتراک بگذارید بازخورد دادن وب سایت های خارجی بازخورد از بازخورد شما متشکرم

ویراستاران ما آنچه را که شما ارسال کرده اید را مرور می کنند و تعیین می کنند که آیا مقاله را تجدید نظر کنید.

وب سایت های خارجی

• Indianetzone - برنج
• شورای غلات کامل - انواع برنج
• دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا - Plantvillage - برنج
• بسیار مناسب - حقایق تغذیه برنج و فواید سلامتی

وب سایت های بریتانیکا مقالاتی از دائر ycl المعارف بریتانیکا برای دانش آموزان ابتدایی و دبیرستان.

• برنج - دائر ycl المعارف کودکان (سن 8-11 سال)
• برنج - دائر ycl المعارف دانشجویی (سن 11 سال و بالاتر)

چاپ چاپ لطفا انتخاب کنید که کدام بخش را می خواهید چاپ کنید: استناد کردن استناد تأیید شده

در حالی که تمام تلاش برای پیروی از قوانین سبک استناد شده است ، ممکن است اختلافاتی وجود داشته باشد. اگر سوالی دارید ، لطفاً به کتابچه راهنمای مناسب یا منابع دیگر مراجعه کنید.

سبک استناد را انتخاب کنید استناد به اشتراک گذاری اشتراک گذاری در رسانه های اجتماعی به اشتراک بگذارید بازخورد وب سایت های خارجی بازخورد از بازخورد شما متشکرم

ویراستاران ما آنچه را که شما ارسال کرده اید را مرور می کنند و تعیین می کنند که آیا مقاله را تجدید نظر کنید.

وب سایت های خارجی

• Indianetzone - برنج
• شورای غلات کامل - انواع برنج
• دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا - Plantvillage - برنج
• بسیار مناسب - حقایق تغذیه برنج و فواید سلامتی

وب سایت های بریتانیکا مقالاتی از دائر ycl المعارف بریتانیکا برای دانش آموزان ابتدایی و دبیرستان.

• برنج - دائر ycl المعارف کودکان (سن 8-11 سال)
• برنج - دائر ycl المعارف دانشجویی (سن 11 سال و بالاتر)

عناوین جایگزین: Oryza sativa نوشته شده و واقعیت توسط سردبیران دائر ycl المعارف بریتانیکا

ویراستاران دائر ycl المعارف بریتانیکا بر زمینه های موضوعی که در آن دانش گسترده ای دارند ، نظارت می کنند ، خواه از سالها تجربه به دست آمده با کار بر روی آن محتوا و چه از طریق مطالعه برای یک مدرک پیشرفته. آنها محتوای جدید می نویسند و محتوای دریافت شده از مشارکت کنندگان را تأیید و ویرایش می کنند.

سردبیران دائر ycl المعارف بریتانیکا آخرین به روز شده: تاریخچه مقاله فهرست مطالب

مزرعه شالیکاری سوالات عالی گیاهان برنج چقدر بزرگ می شوند؟

گیاه برنج کشت شده تا حدود 1. 2 متر (4 فوت) ارتفاع رشد می کند. این یک چمن سالانه است. پانک یا گل آذین (خوشه گل) از سنبله هایی که دارای گل هایی هستند که میوه یا دانه تولید می کنند ، ساخته شده است. انواع مختلف از نظر طول ، شکل و وزن پانیکول و بهره وری کلی یک گیاه معین بسیار متفاوت است.

چه کشورهایی تولید کننده اصلی برنج هستند؟

بیش از 90 درصد از برنج جهان در آسیا ، به طور عمده در چین ، هند ، اندونزی و بنگلادش رشد می کند و مقادیر کمتری در ژاپن ، پاکستان و کشورهای مختلف جنوب شرقی آسیا رشد می کند. برنج همچنین در بخش هایی از اروپا ، آمریکای شمالی و جنوبی و استرالیا کشت می شود.

چه مواد مغذی در برنج وجود دارد؟

نحوه پردازش برنج بر مشخصات غذایی آن تأثیر می گذارد. برنج قهوه ای ، جایی که فقط پوسته برداشته می شود ، حاوی حدود 8 درصد پروتئین و مقادیر کمی چربی است. همچنین دارای تیامین ، نیاسین ، ریبوفلاوین ، آهن و کلسیم است. برنج سفید ، جایی که پوسته و سبوس برداشته می شود ، در مواد مغذی بسیار کاهش می یابد. برنج سفید parboiled بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند و برنج غنی شده دارای آهن و ویتامین های B اضافه شده به آن است.

برنج به عنوان منبع غذا برای انسان چقدر مهم است؟

تقریباً نیمی از جمعیت جهان ، از جمله تقریباً در همه شرق و جنوب شرقی آسیا ، کاملاً به برنج به عنوان یک غذای اصلی وابسته هستند. در مجموع 95 درصد از محصول برنج جهان توسط انسان خورده می شود.

برنج ، (Oryza sativa) ، دانه غلات نشاسته ای خوراکی و گیاه چمن (خانواده Poaceae) که توسط آن تولید می شود. تقریباً نیمی از جمعیت جهان ، از جمله تقریباً در همه شرق و جنوب شرقی آسیا ، کاملاً وابسته به برنج به عنوان یک غذای اصلی است. 95 درصد از محصول برنج جهان توسط انسان خورده می شود. برنج با جوشیدن پخته می شود ، یا می تواند در آرد قرار بگیرد. این ماده به تنهایی و در انواع زیادی از سوپ ها ، غذاهای جانبی و غذاهای اصلی در آسیایی ، خاورمیانه و بسیاری از غذاهای دیگر خورده می شود. از سایر محصولاتی که برنج در آن استفاده می شود ، غلات صبحانه ، رشته فرنگی و چنین نوشیدنی های الکلی مانند ژاپنی است.

توصیف فیزیکی

گیاه برنج کشت شده یک چمن سالانه است و تا حدود 1. 2 متر (4 فوت) ارتفاع دارد. برگها طولانی و مسطح هستند و بر روی ساقه های توخالی تحمل می شوند. سیستم ریشه فیبری اغلب گسترده و در حال گسترش است. پانک یا گل آذین (خوشه گل) از سنبله هایی که دارای گل هایی هستند که میوه یا دانه تولید می کنند ، تشکیل شده است. انواع مختلف از نظر طول ، شکل و وزن پانیکول و بهره وری کلی یک گیاه معین بسیار متفاوت است.

مسابقه بریتانیا آن گل را نام ببرید!

در دهه 1960 ، به اصطلاح انقلاب سبز ، یک تلاش علمی بین المللی برای کاهش تهدید گرسنگی جهان ، باعث ایجاد گونه های بهبود یافته محصولات غذایی بی شماری از جمله آن شد که به عنوان برنج معجزه آسا شناخته می شود. برای مقاومت در برابر بیماری و افزایش بهره وری ، این تنوع با یک ساقه محکم کوتاه مشخص می شود که باعث از بین رفتن از ریزش می شود. با این حال ، شرایط ضعیف خاک و سایر عوامل ، موفقیت گسترده پیش بینی شده آن را مهار می کند.

اهلی و کشت

بسیاری از فرهنگ ها شواهدی از کشت اولیه برنج ، از جمله چین ، هند و تمدنهای آسیای جنوب شرقی دارند. با این حال ، نخستین شواهد باستان شناسی از چین مرکزی و شرقی و تاریخ 7000-5000 پیش از میلاد به دست می آید. بیش از 90 درصد از برنج جهان در آسیا ، به طور عمده در چین ، هند ، اندونزی و بنگلادش رشد می کند و مقادیر کمتری در ژاپن ، پاکستان و کشورهای مختلف جنوب شرقی آسیا رشد می کند. برنج همچنین در بخش هایی از اروپا ، شمال و آمریکای جنوبی و استرالیا کشت می شود.

به استثنای نوع به نام برنج Upland ، این گیاه در زمین های غوطه ور در دشت های ساحلی ، دلتاهای جزر و مد و حوضه های رودخانه ای از مناطق گرمسیری ، نیمه سمی و معتدل پرورش می یابد. دانه ها در تختخواب های آماده شده کاشته می شوند و هنگامی که نهال ها 25 تا 50 روز قدمت دارند ، آنها را به یک مزرعه پیوند می دهند ، یا برنج ، که توسط لاین ها محصور شده و زیر 5 تا 10 سانتی متر (2 تا 4 اینچ) آب غوطه ور شده است، در طول فصل رشد غوطه ور می شوند. در مناطق تپه ای مزارع برنج معمولاً برای نگه داشتن بالشتک ها در ارتفاعات مختلف تراشیده می شوند. تولید موفقیت آمیز برنج به آبیاری کافی ، از جمله ساخت سدها و آب های واتر و کیفیت خاک بستگی دارد. دوره های طولانی آفتاب ضروری است. بازده برنج به میزان قابل توجهی متفاوت است ، از 700 تا 4000 کیلوگرم در هکتار (600 تا 3500 پوند در هکتار). آبیاری کافی ، که به معنای غرق شدن مزارع به عمق چندین اینچ در طول بخش بیشتر فصل رشد است ، یک الزام اساسی برای استفاده از اراضی تولیدی است.

در آسیا برنج در سه نوع اصلی خاک ، از جمله خشت هایی با کف محکم در چند اینچ از سطح کشت می شود. سیلت ها و خشت های نرم با کفهای نرم در خشک شدن سخت می شوند. و ذغال سنگ نارس و "مگس" حاوی ذغال سنگ نارس ، مشروط بر اینکه عمق ذغال سنگ نارس بیش از حد نباشد. مزارع باید قبل از برداشت تخلیه و خشک شوند. هنگامی که ترکیبی از برداشت ها یا ریزه های اتصال دهنده استفاده می شود ، دانه باید به حدود 14 درصد رطوبت خشک شود تا هیچ وخیم تر در ذخیره سازی رخ ندهد. هنگامی که از اتصال دهنده های Reaper استفاده می شود ، محصول از طرق خاصی "شوکه می شود" به طوری که دانه از باران محافظت می شود.

اشتراک Premium Britaica را دریافت کرده و به محتوای اختصاصی دسترسی پیدا کنید. هم اکنون مشترک شوید

پردازش برنج و استفاده می کند

هسته برنج برداشت شده ، معروف به برنج ، یا خشن ، برنج ، توسط پوسته یا پوسته محصور شده است. فرز معمولاً هر دو لایه پوسته و سبوس هسته را از بین می برد و گاهی اوقات پوشش گلوکز و تالک نیز اعمال می شود تا هسته را به پایان برساند. برنج که برای از بین بردن فقط پوسته ها به نام برنج قهوه ای پردازش می شود ، حاوی حدود 8 درصد پروتئین و مقادیر کمی چربی است و منبع تیامین ، نیاسین ، ریبوفلاوین ، آهن و کلسیم است. برنج که برای از بین بردن سبوس نیز آسیاب شده است ، برنج سفید نیز نامیده می شود و از نظر مواد مغذی بسیار کاهش می یابد. هنگامی که برنج سفید بخش عمده ای از رژیم غذایی را تشکیل می دهد ، خطر بریبری وجود دارد ، بیماری ناشی از کمبود تیامین و مواد معدنی. برنج سفید parboiled برای حفظ بیشتر مواد مغذی به طور ویژه قبل از آسیاب پردازش می شود و برنج غنی شده دارای آهن و ویتامین های B به آن اضافه می شود.

روشهای فرز مورد استفاده در بیشتر آسیا نسبتاً ابتدایی باقی مانده است ، اما کارخانه های بزرگ در ژاپن و برخی مناطق دیگر فعالیت می کنند. هلینگ برنج معمولاً توسط پستان و ملات انجام می شود که با دست ، پا یا انرژی آب کار می شود. پیشرفت ها به آرامی در حال انجام است. عملکرد برنج آسیاب شده به اندازه و شکل دانه ، درجه بلوغ و میزان قرار گرفتن در معرض خورشید بستگی دارد. برخی از آسیاب های بزرگ ، که روزانه 500 تا 1000 تن برنج انجام می دهند ، دارای گیاهان تخصصی می شوند که در نتیجه تلفات کوچکتر از دانه شکسته وجود دارد. آنها به طور کلی از تکنیک های فرز مدرن استفاده می کنند و به جای خشک کردن خورشید به گیاهان خشک کن کنترل می شوند.

فرآورده های جانبی فرز ، از جمله سبوس و برنج لهستانی (سبوس ریز و نشاسته ای که ناشی از پولیش است) ، گاهی به عنوان خوراک دام استفاده می شود. روغن از سبوس برای کاربردهای غذایی و صنعتی پردازش می شود. برنج شکسته در دم کردن ، تقطیر و در ساخت نشاسته و آرد برنج استفاده می شود. بدنه ها برای سوخت ، مواد بسته بندی ، سنگ زنی صنعتی ، تولید کود و در ساخت یک شیمیایی صنعتی به نام Furfural استفاده می شود. این نی برای خوراک ، ملافه های دام ، خیساندن سقف ، تشک ، پوشاک ، مواد بسته بندی و جاروها استفاده می شود.

ویراستاران دائر ycl المعارف بریتانیکا این مقاله اخیراً توسط آدام آگوستین اصلاح و به روز شده است.